銷售、服務(wù)及設(shè)備配件、原輔料經(jīng)營(yíng)于一體的綜合性企業(yè)
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釀造過(guò)程 制麥工序 ： 收割好的啤酒麥，至少得先經(jīng)過(guò)6~8 周儲(chǔ)藏，等養(yǎng)足發(fā)芽力后才能用于啤酒制造。先用精選機(jī)將雜質(zhì)去掉，再用篩選機(jī)選出顆粒均勻的大麥。 ...
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35-37℃時(shí)，釀酒師知道該投料了，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的浸泡，直接升溫到45℃進(jìn)行蛋白質(zhì)分解，接下來(lái)就該緩慢升溫到65℃，72℃進(jìn)行分段糖化，后再升至78℃，進(jìn)行...
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首先你需要知道精釀啤酒釀造的四大原料 1、大麥或小麥 2、酵母 3、水 4、啤酒花 麥芽為啤酒提供了顏色，酒體，風(fēng)味和甜度，酵母將麥芽汁轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳...
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粉碎：大米、麥芽在進(jìn)行糊化和糖化前首先經(jīng)過(guò)粉碎機(jī)粉碎，粉碎雖是簡(jiǎn)單的機(jī)械過(guò)程，但粉碎程度對(duì)糖化的生化變化，對(duì)麥汁的組成成分，對(duì)麥汁的過(guò)濾速度及原料的利用率都...
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麥芽粉碎是一個(gè)純物理加工過(guò)程，原料通過(guò)粉碎可以增大內(nèi)容物與水的接觸面積，使淀粉顆粒很快吸收軟化、膨脹以至溶解。使內(nèi)含物與介質(zhì)水和生物催化劑酶接觸面積增大，加速物...
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糖化溫度及其效應(yīng) 為了防止麥芽中各種酶因高溫而引起破壞，糖化時(shí)的溫度變化一般是由低溫逐步升到高溫.糖化不同階段所采取的主要溫度及其效應(yīng)： 35-37℃：酶的...
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精釀啤酒： 精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數(shù)量較多，可釀造出來(lái)的風(fēng)格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界 按...
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精釀啤酒和工業(yè)啤酒除了發(fā)酵工藝有所區(qū)別外，發(fā)酵時(shí)間也有很大不同。 1、精釀啤酒：因?yàn)椴恍枰?jì)較成本，所以發(fā)酵時(shí)間往往不會(huì)特別重視，不會(huì)太多考慮時(shí)間成本。傳統(tǒng)...
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酒精度的高低會(huì)受到麥芽汁濃度的影響 一般而言，麥芽汁濃度與啤酒的酒精度數(shù)成正比，麥芽汁的濃度越高，酒精度也會(huì)越高。所以，根據(jù)麥芽汁濃度的高低，我們可以將啤酒劃...
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